Gry, adm. direktør af Værftets Madmarked

”TOC er min sikkerhed for, at der ikke er overraskelser i økonomien. Det betyder, at jeg får frihed til at prøve nye idéer af og gøre det, jeg er bedst til”

Din genvej til overskud

Fra usikker til bæredygtig

De fleste ved, at hotel- og restaurationsbranchen er præget af usikker økonomi og samtidig kræver konstante investeringer. Bestræbelser på at tilpasse sig nye trends betyder yderligere pres på eksisterende ressourcer.

En michelin-stjerne eller top rating på Tripadvisor er ingen garanti for at du tjener penge.

Det vil vi gerne lave om på. Sammen med dig.

Din genvej til succes

Økonomien er typisk den største kilde til en presset hverdag, men områder som personale, nye investeringer, hvor kunderne skal komme fra osv. er også en kilde til grå hår, stress og dårlig nattesøvn.

Men der er heldigvis hjælp at hente, så du igen kommer i overskud – hvad enten du drømmer om mere på bundlinjen, mere fritid eller mere nærvær.

Mød vores kunder

OverskudSammen (1)
hmm-logo

Case:

Lokale ildsjæle/iværksættere tog i 2019 initiativ til at etablere et madmarked i Hillerød. De valgte af få vejledning og sparring fra branchefolk, så Hillerød Madmarked kunne åbne dørene i maj 2021.

Udfordringer:

Der skulle i første omgang rejses kapital (kr. 4,5 mio.) og der skulle findes egnede lokaler med mulighed for at skabe den helt særlige indretning og stemning, som gør et madmarked attraktivt for såvel byens borgere og for turister i byen.

Om opgaven:

Et madmarked åbner ikke af sig selv. Det tog næsten 1 ½ år fra ideen til markedet i Hillerød opstod til man rent faktisk kunne åbne i foråret 2021. Ideen skulle forankres lokalt, kapital skulle rejses, lokaler findes og de rette folk til at håndtere hele projektet skulle på plads. Thomas Elong udtaler:

– Det kræver en lang række forskellige kompetencer at gøre drømmen om et madmarked til virkelighed, og jeg indså hurtigt at vi måtte finde de helt rette folk til at rådgive os på vejen. Vi var allerede fra idéfasen i dialog med Kim Nielsen, stifter af partnerskabet TOC, og derfor var det helt naturligt for os at gå videre med at samarbejde med de TOC- partnere, som havde de kompetencer, vi manglede. TOC hjalp os bl.a. med at rejse den nødvendige kapital på 4,5 millioner kroner og var også med til at etablere kontakten til Peter Jalsøe, som i dag er bestyrelsesformand i Hillerød Madmarkeds bestyrelse. Via Peter Jalsøe fik vi fat i de helt rette lokaler til madmarkedet.

 

– Jeg kan kun anbefale andre iværksættere og mindre startup virksomheder at gøre brug af uafhængig rådgivning. Et samarbejde med erfarne og uafhængige rådgivere giver den tryghed og ro, man har hårdt brug for i etableringsfasen af et større projekt

Resultat:

50.000 besøgende i deres første sæson (maj-december 2021) til trods for corona restriktioner med nedlukninger og begrænsninger samt en klar fornemmelse af, at byens borgere har taget Hillerød Madmarked til sig, og at madmarkedet er blevet etableret i deres bevidsthed.

Om Hillerød Madmarked

Om Hillerød Madmarked
Det populære madmarked i Hillerød åbnede i maj 2021. Målet er, at være det nye og hyggelige samlingssted for byens borgere og turister, der besøger Hillerød, hvor man kan spise godt i uformelle rammer og gå på opdagelse rent gastronomisk og smage retter fra hele verden.

Thomas Elong, initiativtager og adm. direktør Hillerød Madmarked

Telefon: +45 61 46 69 99 / Mail: thomas@elong.dk

Læs mere på https://www.hillerodmadmarked.dk/.

vaerftets madmarked
Case:

Sikker drift og kontinuerlig udvikling af Værftets Madmarked i Helsingør

Udfordringer:

Organisationen bag Værftets Madmarked er ikke stor og besidder af gode grunde derfor ikke alle faglige kompetencer til at administrere en forretning med over 200.000 årlige spisende gæster. Ledelsens vigtigste opgaver i det daglige er at sikre at alle gæster føler sig velkomne og får en god oplevelse. Økonomistyring og administrative opgaver har de valgt at få ekstern hjælp til.

 

Om opgaven:

Adm. direktør Gry Brix siden 2018, er både stolt og glad over den store succes og fremgang, som Værftets Madmarked har haft siden åbningen i 2017, men understreger også, at succesen kun har været mulig takket være et tæt samarbejde med en række kompetente folk. Hun fremhæver særligt samarbejdet med partnerskabet TOC, som fra starten af har været værftets meget tætte samarbejdspartner:

– Jeg kan uden at overdrive sige, at det havde været en meget stor udfordring for os at administrere madmarkedet uden hjælp og støtte fra de meget kompetente folk, som vi samarbejder med hos TOC. Jeg er yderst tilfreds med samarbejdet, som gør, at jeg som leder kan koncentrere mig om at drive forretningen i dagligdagen, og jeg kan på det varmeste anbefale andre iværksættere og mindre startup virksomheder at gøre brug af partnerskabet TOC.

Resultat:

Den 4. maj 2022 kan Værftets Madmarked i Helsingør fejre fem års fødselsdag og med et støt stigende besøgstal siden åbningen i 2017, er konklusionen hos initiativtagerne, at succesen er hjemme. I 2021 rundede man et besøgstal på cirka 180.000 besøgende og forventningen er, at man når op på en kvart million gæster i sæson 2022. Derudover fortæller Gry Brix, at det tætte samarbejde med TOC har betydet, at hun kan sove roligt om natten, velvidende, at der er styr på økonomien, forsikringer og meget mere.


Om Værftets Madmarked:

Værftets Madmarked har siden sin åbning i maj 2017 været et samlingspunkt for gamle såvel som unge og byder på et hav af street foodkoncepter i rustikke, maritime omgivelser. En lang række faciliteter gør det muligt at hygge sig før og efter en bid mad.

Gry Brix – adm. direktør
Mail: gry@vaerftetsmadmarked.dk

Læs mere på https://www.vaerftetsmadmarked.dk/about/

Et partnerskab med dig i fokus

TOC er et tilbud til dig, der er træt af at stå med alle de svære beslutninger alene, men ikke vil opgive drømmen om at udvide forretningen

DIT netværk, tilpasset dig

Vi gir’ dig adgang til et yderst kompetent netværk af specialister, så du kan få support på de poster, hvor du ikke selv er stærk. Ligesom i en familie. Eller i en kæde. Til faste priser.

Med andre ord: Det oplagte valg. Eller som man siger på engelsk: The Obvious Choice.

Vi kunne også kalde det for The Original, The Other eller The Only Choice. Det kommer helt an på, hvilken situation, du befinder dig i, da vi jo netop tilpasser vores tilbud præcis til dig og din virksomhed.

Samarbejde – helt enkelt

Vi starter med sammen at afklare, hvad der er af muligheder i markedet, afstemme forventninger til et potentielt samarbejde samt finde frem til, hvilke kompetencer, der skal til, for at realisere planerne.

Tror vi på planerne, går vi videre med en konkret behovsafdækning. Herfra kan vi komme med vores anbefalinger og et budget, og så er det bare at tage stilling til, hvornår planerne skal eksekveres. Sammen.

Mød dine partnere

Koncept og forretningsudvikling

Tom Erling Skovbon

Skaber vækst og gode resultater
Tom Erling Skovbon

Tom Erling Skovbon

International partner

Skaber vækst og gode resultater

Udvikler eller videreudvikler franchisekoncepter, forbereder og gennemfører internationalisering igennem vores internationale netværk der er i 45 lande samt rekrutterer franchisetager i Danmark og Norge

Luk

David Johansen

Gastronomisk rådgivning og konceptudvikling
David Johansen

David Johansen

Gastronomisk konsulent

Gastronomisk rådgivning og konceptudvikling

Jeg er uddannet kok og tjener og har 20 års erfaring blandt andet fra Michelin-restauranter, heraf 9 år som køkkenchef med egen Michelin-stjerne. Med afsæt i min kommercielle forståelse, værdikædeindsigt og brede produktionserfaringer evner jeg at få innovative idéer og koncepter eksekveret effektivt. Jeg rådgiver hele fødevarebranchen.

Luk

Salg og Markedsføring

Christina Zimmermann

Målrettede marketingplaner
Christina Zimmermann

Christina Zimmermann

Kommerciel sparringspartner og projektleder

Resultater med målrettet markedsføring

Sociale medier, online kampagner eller traditionelle medier – hvor får du mest effekt? Slip tvivlen og tag de rigtige beslutninger. Ekspert i at tiltrække business segmentet.

Luk

Anette Price

Strategisk kommunikation, presse og mediehåndtering.
Anette Price

Anette Price

Kommunikationsrådgiver

Strategisk kommunikation og målrettet mediehåndtering

Vi har mere en 20 års erfaring med rådgivning i strategisk kommunikation til hoteller, restauranter og virksomheder i oplevelsesindustrien.

Vi rådgiver og hjælper dig og din virksomhed med at udarbejde en succesfuld kommunikationsstrategi og den optimale PR-plan med fokus på relevante og troværdige nyheder og historier, som giver genklang og omtale i medierne.
.

Luk

Mikkel Adsbøl

Mad- og interiørfotografering samt konsulent i visuel dna og retning.
Mikkel Adsbøl

Mikkel Adsbøl

Fotograf

Et stærkt billede skal kunne fortælle det hele.

Jeg har 22 års erfaring med fotografering, der har effekt. Jeg fotograferer til så forskellige medier som kogebøger, billboard reklamer, sociale medier og websites mv., og derudover laver jeg film, så stemning og dna bliver den sammen.

Mine private interesser er interiør og mad – hvilket dermed har været meget naturligt at gøre til min niche og som jeg brænder for og fokuserer på hele tiden at udvikle.

Luk

Christina Jonsson

Revenue Management & Kommercielt Salg
Christina Jonsson

Christina Jonsson

Founder & CEO

Øg dine indtægter gennem fokus på din prissætning og kommercielle sans.

C-Rev hjælper dig med at øge din indtjening ved at analysere dine nuværende resultater, bl.a. belægningsgrad, gennemsnitspris, distributionskanaler, værelsestyper og konkurrenter. Udfra dette kommer vi med et forslag til tilpasninger, som I kan foretage for at øge jeres indtjening. C-Rev har mere end 15 års erfaring indenfor Revenue Management fra både store og mindre virksomheder i Danmark, Sverige og England. Vores spidskompetence er hoteller, men vi rådgiver gerne om Revenue Management til konference-steder, restauranter, campingpladser mv. 

Luk

Personale og drift

Økonomi

Kim Nielsen

Forandringsledelse og økonomistyring
Kim Nielsen

Kim Nielsen

Økonomisk rådgiver

Din 'økonomiske Gordon Ramsay'

Økonomisk rådgivning, sparring og agil forandringsledelse med fokus på løsninger, der skaber bæredygtigt overskud.

Luk

Jeannie Bønding

Erhvervsbank
Jeannie Bønding

Jeannie Bønding

Seniorerhvervsrådgiver

Har du egen virksomhed – har du din egen bank. Nykredit Erhvervsbank.

 

Hos Nykredit Erhvervsbank får du en rådgiver, som interesserer sig for din samlede forretning, din fremdrift og økonomien bag. Du får adgang til værktøjer, viden og inspiration til, hvad der skal til for at bringe dig og din virksomhed foran.
Jeg har mange års erfaring i rådgivning af erhvervskunder og har en bred faglig viden og solid forretningsforståelse indenfor finansiering af realkredit og bank.
Jeg har fokus på loyale og langvarige kundeforhold og har en høj kundetilfredshed i min portefølje.

Luk

Jens Haar

Finansiering af vækst
Jens Haar

Jens Haar

Finansiel sparringspartner

Resultatorienteret rådgivning om finansieringsløsninger og kapitaltilførsel

Jeg hjælper med at skaffe finansiering eller kapital til bestående virksomheder der skal videre. Det kan være traditionel bankfinansiering eller andre løsninger. Hjælper også virksomheder til en bedre bankdialog eller ny bank.

Luk

Administration og IT

Brian Icedor Petersen

Bogholderi og Administration
Brian Icedor Petersen

Brian Icedor Petersen

Regnskabs- og administrationschef

Bogholderi og administration gjort enkelt

Aftalebaseret administration, hvor vi sørger for jeres bogføring, momsregnskaber, fakturering, lønstyring, regnskabsopstilling, leverandøraftaler, rapportering til bank og offentlige myndigheder samt administration af ejendomme.

Luk

Christian Birkmann

Økonomisystemer og rapportering
Christian Birkmann

Christian Birkmann

Partner

Vi skaber struktur og indsigt i økonomien

Med udgangspunkt i økonomisystemerne Uniconta og Microsoft Dynamics NAV hjælper vi til at strukturere processer der letter arbejdet og skaber overblik over din forretning. Med udgangspunkt i de mange data jeres virksomhed skaber hver eneste dag, giver vi indsigt så du kan træffe beslutninger på forkant.

Luk

Henrik Hornsleth

Erfaren erhvervsadvokat med reelle løsninger
Henrik Hornsleth

Henrik Hornsleth

Advokat, møderet for Højesteret

Erfaren erhvervsadvokat med reelle løsninger.

Effektiv og personlig rådgivning til erhvervsvirksomheder i SMV segmentet: køb og salg, kontrakter, leje og forpagtning, personaleforhold, aktie/anpartsselskaber, tvister og retssager, og alle andre løbende spørgsmål- i øjenhøjde og med forståelse for din forretning.

Luk

Gert Høfler

Erhvervsforsikringer
Gert Høfler

Gert Høfler

Forsikringsmægler

Din uvildige forsikringsmægler, som tilbyder:

  • Forsikringsløsninger/- rådgivning branchetilpasset til restauranter, kroer og hoteller.
  • Ved restaurantkæder med flere end 3 restauranter bliver der etableret individuelt tilpasset forsikringsprogram.
  • Forestår den daglige rådgivning og pasning af forsikringsprogram.
  • Varetager dialogen med forsikringsselskaberne, hvilket gør kundens dagligdag nemmere.
  • Vejleder i skadessituationer
Luk

Karen Høfler

Erhvervsforsikringer
Karen Høfler

Karen Høfler

Forsikringsmægler

Din uvildige forsikringsmægler, som tilbyder:

  • Forsikringsløsninger/- rådgivning branchetilpasset til restauranter, kroer og hoteller.
  • Ved restaurantkæder med flere end 3 restauranter bliver der etableret individuelt tilpasset forsikringsprogram.
  • Forestår den daglige rådgivning og pasning af forsikringsprogram.
  • Varetager dialogen med forsikringsselskaberne, hvilket gør kundens dagligdag nemmere.
  • Vejleder i skadessituationer
Luk

Annelise Jakobsen

Erhvervsforsikringer
Annelise Jakobsen

Annelise Jakobsen

Forsikringsmægler

Din uvildige forsikringsmægler, som tilbyder:

  • Forsikringsløsninger/- rådgivning branchetilpasset til restauranter, kroer og hoteller.
  • Ved restaurantkæder med flere end 3 restauranter bliver der etableret individuelt tilpasset forsikringsprogram.
  • Forestår den daglige rådgivning og pasning af forsikringsprogram.
  • Varetager dialogen med forsikringsselskaberne, hvilket gør kundens dagligdag nemmere.
  • Vejleder i skadessituationer
Luk

Bygninger og indretning

Tine Mouritsen

Strategisk rumlig magi
Tine Mouritsen

Tine Mouritsen

Cand.Arch

Strategisk rumlig magi

Klassiske Indretningsopgaver; research, konceptudvikling og udvikling af identiteter ift. alle aspekter af fysiske rum. Fra løs skitse til eksekvering og implementering

Luk
Maksconsulting LOGO_MAKS-BlaaGraa-blaa

Rekonstruktion for at undgå konkurs

Case:

Rekonstruktion af en kun tre-årig event/catering virksomhed med ca. 10 ansatte fordelt på afdelinger beliggende i København og Aarhus. Året 2018.

Udfordringer:

Selskabet stod foran en lurende konkursbegæring.

Hvad gjorde MaksConsulting:

Primo 2018 en af to initiativtagere til rekonstruktionsprocessen, og ansvarlig for udvikling af projektplan med fremskaffelse af risikovillig kapital og øjeblikkelig sikring af de kritiske aktiver og nøglemedarbejdere for fortsat drift.


Påtog sig opgaven som midlertidig direktør i 10 måneder, med særligt ansvar for administration, regnskab og økonomistyring.


Vi konkluderede hurtigt at Aarhus var relativt selvkørende, og kanaliserede derfor alle disponible ressourcer mod København, med fokus på pipeline vækst.


Fik etableret salgsorganisationen, implementeret projektstyringsværktøjer og planlagt opgradering af den digitale markedsføringsplatform. Overdrog projektet til drift og ny direktion ultimo 2018.

Resultat:

Yderligere kapital er sikret, vækstplanen er besluttet og selskaberne forventes allerede i 2019 at kunne fremvise driftsoverskud, et år før forventet.

advisement

Finansiering

Case ny bankforbindelse:

Virksomheden søger ny bankforbindelse, da dialogen med nuværende bank er gået i baglås. En dialog med den bestående bank giver ikke mening, så opgaven er at finde ny bank. Ny bank og øgede kreditrammer er bragt på plads på 3 måneder.

Case: Finansiering af ejendom

Virksomheden er vokset ud af bestående produktionsrammer og har vanskeligt ved at få finansiering til ny produktions- og administrationsejendom på plads. Efter oplæg til tre banker, er ny bank og finansieringsløsning på plads.

Case: Finansieringstjek

Tjek af virksomheds aktuelle banksamarbejde viser en ikke-hensigtsmæssigt sammensætning af bankfinansiering og anden finansiering. Gennemfører ”finansieringstjek”. Ny sammensætning af den samlede ”finansieringspakke” med stor besparelse på posten renteudgifter er bragt på plads i bestående bank.

acton

Markedsføring – tiltrækning af virksomhedskunder

Case:

Et restauratørpar, som driver to restauranter nord for København – begge med unik beliggenhed og med højt gastronomisk niveau. April 2017.

Udfordringer:

Har rigtig godt fat i selskabs-segmentet (især brylluper) og a la carte kører også fint. Bryllupper er en meget sæsonbetonet forretning, så der er et ønske om at tiltrække kunder i dagtimerne og på hverdage – fx virksomheder, der skal afholde seminarer, events, bestyrelsesmøder o.lign.

Hvad gjorde ActOn-CPH:

Udarbejdede et event målrettet mødeplanlæggere, som var attraktivt nok til at de kunne forsvare at bruge tid på at deltage. Udarbejdede ligeledes oplæg til content til hjemmeside målrettet mødeplanlæggere. Forestod al kreativ eksekvering (invitation, målgruppeudvælgelse, valg af fotos, indhold til hjemmeside, sociale medier mv.).

Resultat:

Vellykket afvikling af event for relevante deltagere, dvs. potentielle nye virksomhedskunder.

BACK to BETTER

Tips, idéer og business hacks til hotel- og restaurationsbranchen